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填空題

就淀粉粒的平均大小而言，馬鈴薯淀粉粒（）玉米淀粉粒。

答案：大于

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常見的淀粉粒的形狀有（）、（）、（）等，其中馬鈴薯淀粉粒為（）

答案：圓形；卵形（橢圓形）；多角形；卵形

在工業(yè)上用酸水解淀粉生產(chǎn)葡萄糖時，產(chǎn)物往往含有一定量的（）和（），這是由糖的（）導致的。

答案：異麥芽糖；龍膽二糖；復合反應