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單項選擇題

下列單糖中，不具有旋光性的是（）

A、甘露糖
B、葡萄糖
C、果糖
D、丙酮糖

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單項選擇題

下面4種單糖中，作為比甜度的基準(zhǔn)物的是（）

A、木糖
B、蔗糖
C、甘露糖
D、半乳糖

一般的，淀粉顆粒（），內(nèi)部結(jié)晶區(qū)（），淀粉糊化愈困難；反之較易。

答案：愈大；愈多

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