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單項(xiàng)選擇題

下列（）選項(xiàng)不屬于油脂在面點(diǎn)中的作用。

A.可使制品酥松
B.降低吸水量，延長存放期
C.可增加面團(tuán)的黏性
D.可使制品香、酥、脆

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單項(xiàng)選擇題

起酥油是以（）為原料。

A.動物油
B.植物油
C.人造奶油
D.大油

單項(xiàng)選擇題

（）適合制作餅干、蛋糕等制品。

A.糕點(diǎn)粉
B.面包粉
C.自發(fā)粉
D.水餃粉

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