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單項(xiàng)選擇題

適用于沸水鍋焯水的原料有（）。

A.雞和黃花菜
B.大腸和山藥
C.牛肉和馬鈴薯
D.筍和蘿卜

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單項(xiàng)選擇題

高油溫油溫范圍為（）。

A.90～120℃
B.120～150℃
C.150～180℃
D.210～240℃

單項(xiàng)選擇題

中油溫油溫范圍為（）。

A.90～120℃
B.120～150℃
C.150～180℃
D.180～210℃

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