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單項選擇題

勾芡工藝實質(zhì)是一種（）工藝。

A.調(diào)味
B.增稠
C.調(diào)色
D.調(diào)香

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單項選擇題

“夫妻肺片”所用的熱菜烹調(diào)方法是（）。

A.油烹法
B.水烹法
C.氣烹法
D.固體烹法
E.電磁波烹法

單項選擇題

熘芡制作，淀粉與水的比例為（）。

A.1：5
B.1：7
C.1：10
D.1：20