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單項(xiàng)選擇題

“爆腰花”在制作過程中使用的漿為（）。

A.雞蛋清粉漿
B.全蛋粉漿
C.蘇打粉漿
D.水粉漿

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單項(xiàng)選擇題

下列菜肴中利用蛋泡糊制作成菜是（）。

A.高麗魚條
B.軟炸魚條
C.炸蝦球
D.焦熘里脊

單項(xiàng)選擇題

下列烹飪?cè)线m宜進(jìn)行滑油初步熱處理的是（）。

A.肉塊
B.上漿的肉條
C.上漿的肉絲、肉片
D.雞塊

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