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多項選擇題

廚師長不僅要具備一定文化知識，還要了解主要客源國、地區(qū)客人的風俗習慣，（）和飲食宜忌。

A.宗教信仰
B.民族禮儀
C.食物造型
D.美學鑒賞

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多項選擇題

廚房的地面地磚通常要求防滑、（）耐腐蝕。

A.防潮
B.耐磨
C.耐重壓
D.耐高溫
E.防水

多項選擇題

含有毒金屬（）或此類材料的合金會影響食品的安全和質(zhì)量，廚房設(shè)備要絕對禁用。

A.鐵
B.鎘
C.鉛
D.銅

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