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多項選擇題

油炸鹵浸制作的冷菜一般具有（）的特點。

A.色澤紅潤
B.醇香味濃
C.清淡爽口
D.干香酥脆
E.鮮香脆嫩

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多項選擇題

凍制原料選用（）等膠汁多的原料。

A.瓊脂
B.豬蹄
C.粉絲
D.魚膠
E.肉皮

多項選擇題

下列哪些菜肴屬于腌制菜肴（）。

A.酸辣白菜
B.紅油萵筍
C.蜜汁番茄
D.糖醋蘿卜
E.蒜香瓜絲

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