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多項(xiàng)選擇題

冷菜具有（）的特點(diǎn)。

A.干香鮮醇
B.脆嫩爽口
C.酥爛脫骨
D.無湯汁（或少汁）不膩
E.冷吃味純

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多項(xiàng)選擇題

“又脯醢者，是飲酒佳肴”中醢今指（）。

A.魚醬
B.甜面醬
C.肉醬
D.辣醬
E.黃豆醬

多項(xiàng)選擇題

冷拼按裝盤的形式來劃分，可分為（）。

A.饅頭形
B.四方形
C.棱形
D.橋梁形
E.花園形