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多項(xiàng)選擇題

冷菜、冷拼的主要設(shè)備，按功能來(lái)分，可分為（）。

A.加熱設(shè)備
B.排風(fēng)設(shè)備
C.清洗設(shè)備
D.冷藏設(shè)備
E.其他設(shè)備

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多項(xiàng)選擇題

按冷菜與食品雕刻制品的應(yīng)用來(lái)劃分，可分為（）。

A.食用冷盤(pán)
B.看盤(pán)
C.主盤(pán)
D.圍碟
E.單盤(pán)

多項(xiàng)選擇題

按冷菜的制作方法分類(lèi)，冷菜可分為（）。

A.單盤(pán)
B.拼盤(pán)
C.冷制冷吃
D.熱制冷吃

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