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多項選擇題

鹵制冷菜的特點是（）。

A.味鮮醇厚
B.香氣濃郁
C.油潤紅亮
D.肌肉堅實
E.干香不膩

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多項選擇題

冷拼構思是制作的重要步驟，應根據（）來構思。

A.根據賓客的對象
B.根據筵席的主題
C.根據費用標準
D.根據原料供應情況

多項選擇題

泡制冷菜的特點，一般是（）。

A.質地脆嫩
B.清淡爽口
C.干香酥脆
D.咸酸辣甜
E.煙香濃郁

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