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多項選擇題

餡心的重要性表現(xiàn)為（）。

A.確定面點口味
B.美化面點的形態(tài)
C.形成面點的特色
D.使面點花色品種多樣化
E.決定面點的檔次

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多項選擇題

烙制一般可分為（）。

A.油烙
B.烤烙
C.水烙
D.蒸烙
E.干烙

單項選擇題

食糖在面點中的作用主要有（）

A、增加咸味
B、改進色澤
C、提高可塑性
D、增加面筋力

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