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多項(xiàng)選擇題

食品雕刻原料選擇要挑選（）的原料為佳。

A.脆嫩不軟
B.肉質(zhì)細(xì)密
C.內(nèi)實(shí)不空
D.圓形飽滿
E.韌而不散

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多項(xiàng)選擇題

什錦拼盤的式樣主要用（）。

A.圓形
B.幾何圖形
C.五角星形
D.花朵形
E.動(dòng)物造型

多項(xiàng)選擇題

鋸切是冷菜切配常用的刀法，尤其適用于加工（）。

A.五香鹵鴨
B.五香牛肉
C.扎蹄
D.熟火腿
E.鹽水鴨

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