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單項選擇題

采用比色法測定肉、蛋制品中組胺的含量時，試樣預處理中使用（）進行組胺的提取。

A.氯仿
B.三氯乙酸
C.丙酮
D.無水乙醚

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單項選擇題

測定火腿中三甲胺氮的含量時，試樣預處理時加入10mL（）以除去樣品中的蛋白質。

A.20%硫酸銨
B.20%苦味酸
C.20%三氯乙酸
D.20%甲苯

單項選擇題

測定火腿中三甲胺氮的含量時，樣品的無水甲苯提取物與苦味酸作用生成（）的苦味酸三甲胺鹽。

A.粉紅色
B.黃色
C.紅褐色
D.藍綠色