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單項(xiàng)選擇題

甜食酒的標(biāo)準(zhǔn)用量是（）。

A.25毫升/杯
B.30毫升/杯
C.40毫升/杯
D.50毫升/杯

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單項(xiàng)選擇題

素菜主要有佛教寺廟中的寺院素菜，繁華都市素菜館的市肆素菜和家常烹制的民間素菜等。烹制成的菜肴以植物類食物原料和（）。

A.乳制品原料
B.蛋類原料
C.菌類原料
D.豆類原料

單項(xiàng)選擇題

糖溶化——熬成糖汁——將主料（中經(jīng)蒸制后）放入——入味。這種烹飪方法是（）。

A.掛霜
B.拔絲
C.蜜汁
D.紅燒

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