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單項(xiàng)選擇題

餐飲部機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員配備應(yīng)遵循精簡、統(tǒng)一、自主、高效4個(gè)原則，這四者之間的關(guān)系是（）。

A.精簡、統(tǒng)一、自主都是為了高效
B.精簡、統(tǒng)一、高效都是為了自主
C.精簡、自主、高效都是為了統(tǒng)一
D.高效、統(tǒng)一、自主都是為了精簡

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單項(xiàng)選擇題

一個(gè)餐廳要想抓住回頭客，光有好的服務(wù)質(zhì)量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要有美味的菜肴，負(fù)責(zé)制定餐廳菜單，適時(shí)推出時(shí)令菜、特選菜的是（）。

A.行政總廚
B.各點(diǎn)廚師長
C.餐廳經(jīng)理
D.餐飲部經(jīng)理

單項(xiàng)選擇題

編制定員是餐廳編制員工需要計(jì)劃的基礎(chǔ)，確定定員編制的方法有四種，適用于員工需要量與營業(yè)量變化關(guān)系不大的崗位，如迎賓員、倉庫保管員的定員編制方法的是（）。

A.按勞動(dòng)效率定員
B.按崗位定員
C.按比例定員
D.按設(shè)備定員

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