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單項(xiàng)選擇題

定額定員與餐廳的經(jīng)營(yíng)服務(wù)方式、營(yíng)業(yè)時(shí)間、人員業(yè)務(wù)技術(shù)狀況等有密切關(guān)系。下列不是影響餐飲企業(yè)人員定額定編的因素是（）。

A.加工技術(shù)的復(fù)雜程度
B.餐廳的位置
C.員工的素質(zhì)
D.服務(wù)的類別

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單項(xiàng)選擇題

培訓(xùn)是飯店一項(xiàng)持續(xù)不斷的重要工作，飯店培訓(xùn)對(duì)象的多層次性決定飯店培訓(xùn)種類多，針對(duì)老員工飯店主要應(yīng)進(jìn)行（）。

A.脫產(chǎn)培訓(xùn)
B.在職培訓(xùn)
C.崗前培訓(xùn)
D.崗位輪訓(xùn)

單項(xiàng)選擇題

定額定員工作常結(jié)合進(jìn)行，一般來說，中檔中餐宴會(huì)傳菜服務(wù)中1名傳菜服務(wù)員要服務(wù)（）。

A.其他位客人
B.15位客人
C.20位客人
D.25位客人

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