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多項選擇題

中餐廳是指專門為客人提供中式菜點、飲料和服務的餐廳，它是我國飯店餐飲部門主要的經(jīng)營服務場所。中餐廳的經(jīng)營特點是（）。

A.服務周到，熱情細致
B.講究效率，輕松愉快
C.主題鮮明，風格獨特
D.生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，管理難度大

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多項選擇題

中餐菜肴質量控制和廚房管理難度較大的主要原因是（）。

A.品種豐富、構成的原料繁多
B.菜式規(guī)格多、批量小
C.風味獨特
D.烹飪技藝要求高

單項選擇題

“一”字形長臺通常設在宴會廳的正中央，四周應留有充分的余地以便服務員操作，一般應留有多少距離（）。

A.1米
B.2米
C.3米
D.4米

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