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單項選擇題

【A1/A2型題】下列哪種物質(zhì)是魚湯冷卻后形成凝膠的主要成分（）。

A.膠原和黏蛋白
B.短鏈脂肪酸
C.碳水化合物
D.長鏈脂肪酸
E.礦物質(zhì)

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單項選擇題

【A1/A2型題】大豆豆皮中（）含量最高。

A.大豆油脂
B.淀粉
C.食物纖維
D.維生素C
E.鉀

單項選擇題

【A1/A2型題】含抗胰蛋白酶因子的是（）。

A.大豆
B.大米
C.菠菜
D.小麥
E.玉米

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