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單項(xiàng)選擇題

大蒜具有抗菌消炎、降低膽固醇等作用，是由于其含有活性成分（）。

A.多酚
B.維生素
C.類黃酮
D.含硫化合物
E.皂苷

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單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】烹調(diào)蔬菜時損失較多的營養(yǎng)素為（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.β-胡蘿卜素
E.抗壞血酸

單項(xiàng)選擇題

下列哪項(xiàng)不是谷類加工的目的（）。

A.增強(qiáng)口感
B.改善感官
C.減少營養(yǎng)素的損失
D.提高消化吸收
E.去除雜質(zhì)