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單項(xiàng)選擇題

（）適用于高度分工合作，場地面積較大，相對集中的大型餐館和飯店的廚房。

A.直線型布局
B.相背型布局
C.L形布局
D.U形布局

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單項(xiàng)選擇題

凍藏原材料的保存期也不是無限期的，一般不超過（）。

A.3個(gè)月
B.4個(gè)月
C.5個(gè)月
D.6個(gè)月

單項(xiàng)選擇題

所謂庫存安全系數(shù)，就是為了在交貨時(shí)間延遲、交通阻塞等特殊情況下確保原料的供給，而將最低存量的（）定為安全系數(shù)。

A.40%
B.50%
C.60%
D.70%

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