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單項選擇題

【A1/A2型題】下列不是谷類加工的目的是（）。

A.改善感官
B.提高消化吸收
C.減少營養(yǎng)素的損失
D.增強口感
E.去除雜質(zhì)

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單項選擇題

【A1/A2型題】谷類食品中較難消化的成分是（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.直鏈淀粉
D.支鏈淀粉
E.磷酸

單項選擇題

【A1/A2型題】谷類的第二限制性氨基酸是（）。

A.賴氨酸
B.含硫氨基酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.蛋氨酸