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單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】揮發(fā)性鹽基總氮用于鑒定（）。

A.脂肪酸敗
B.蛋白質(zhì)腐敗
C.蔬菜的腐敗
D.碳水化合物酸敗
E.肉類腐敗

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單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是（）。

A.食品清潔狀態(tài)標(biāo)志
B.預(yù)測致病菌污染可能性
C.食品曾受溫血動物糞便污染
D.評價食物的感官變化
E.食品對人體健康的危害程度

單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】黃曲霉毒素急性毒性最敏感的動物是（）。

A.豚鼠
B.大白鼠
C.鴨雛
D.貓
E.豬

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