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單項(xiàng)選擇題

山西汾酒為代表的清香型大曲酒的生產(chǎn)用曲量是（）

A、以小麥、豌豆為原料的低溫曲
B、以小麥、大豆為原料的中文曲
C、以大麥、豌豆為原料的低溫曲
D、以大麥、豌豆為原料的中溫曲

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單項(xiàng)選擇題

以木薯為原料生成酒精，有害物質(zhì)主要是（）。

A、甲醇
B、雜醇油
C、氫氰酸
D、重金屬

單項(xiàng)選擇題

目前，哪種霉用于小曲釀酒和釀制民間甜酒。（）

A.木霉
B.紅曲霉
C.黃曲霉
D.根霉

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