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單項選擇題

針對半成品酒的缺點和不足，先選定幾種調味酒，分別記住其主要特點，各以（）的量滴加。

A、千分之一
B、萬分之一
C、十萬分之一
D、百分之一

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單項選擇題

酒中的微量成分經老熟過程的（），生成了酸和酯類物質，從而增添了酒的芳香，突出了自身的獨特風格。

A、螯合作用
B、縮合作用
C、氧化還原和酯化作用
D、締合作用

單項選擇題

（）主要是將不同微量成分含量的基礎酒按一定比例兌加在一起，使分子間重新排布和結合，通過相互補充、平衡、烘托出主體香氣和形成獨特的風格。

A、組合
B、嘗評
C、調味
D、酒體設計

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