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多項選擇題

清香型工藝采用三種曲并用，分別是（）

A、后火曲
B、中溫曲
C、紅心曲
D、高溫曲
E、中高溫曲
F、清茬曲

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多項選擇題

發(fā)酵環(huán)節(jié)的操作精細化主要應注意以下哪幾個方面（）

A、低溫入池
B、緩慢發(fā)酵
C、注重窖池保養(yǎng)
D、科學控制黃水抽取量

多項選擇題

大曲的功能是（）

A.糖化發(fā)酵劑
B.生香劑
C.投糧作用
D.疏松劑

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