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單項選擇題

成本控制是要求調(diào)酒師從酒水的（）分析中去調(diào)節(jié)指導酒吧實際出品和營業(yè)以保持須用酒水與銷售的平衡。

A、成本率
B、毛利率
C、利率

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單項選擇題

調(diào)酒師與客人的談話的目的在于（）

A、使客人多喝幾杯
B、了解更多的新鮮事
C、推銷酒吧的產(chǎn)品及酒吧以飯店的其他產(chǎn)品

單項選擇題

酒水的推銷應(yīng)當以（）的需要為出發(fā)點，盡可能去滿足，使飯店獲得最大的利潤。

A、自身企業(yè)
B、自己
C、顧客

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