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單項選擇題

大型宴會開始前（）擺上冷盤。

A、30分鐘
B、15分鐘
C、1小時
D、3－5分鐘

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單項選擇題

輕托時，下列哪些個做法是不正確的？（）

A、手掌自然形成凹形，掌心不與盤底接觸。
B、將托盤穩(wěn)托于肩上
C、平托于胸前
D、托盤不可靠在身體上。

單項選擇題

對于那些需要冷藏存放的魚而言，最佳的冷藏溫度應(yīng)控制在（）為好。

A、－2℃
B、0℃
C、2℃
D、4℃

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