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單項(xiàng)選擇題

西餐中的俄式服務(wù)，一般主要用于（）服務(wù)。

A、西餐普通零點(diǎn)
B、西餐普通宴會(huì)
C、西餐高檔零點(diǎn)
D、西餐高檔宴會(huì)

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單項(xiàng)選擇題

“長(zhǎng)期訂貨法”主要適用于對(duì)某些食品原料的采購(gòu)，下列原料中的（），一般不用此法采購(gòu)進(jìn)貨。

A、米、面
B、酒類
C、鮮活水產(chǎn)品
D、罐頭食品

單項(xiàng)選擇題

在餐飲服務(wù)準(zhǔn)備階段對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量采取的控制方法是（）。

A.預(yù)先控制
B.現(xiàn)場(chǎng)控制
C.服務(wù)程序控制
D.反饋控制