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填空題

跑窖法工藝特點(diǎn)是一個(gè)窖的糟醅在下輪發(fā)酵時(shí)裝入另一窖池（空窖），不取出發(fā)酵糟（），而是逐甑取出（）。

答案：置于堆糟壩；分層蒸餾

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原窖法工藝操作中，一個(gè)窖內(nèi)的糟醅分為上、中、下三層次，實(shí)踐證明（）糟醅最優(yōu)，（）次之，（）較差。

答案：下層；中層；上層

所謂混蒸混燒，在同一蒸餾甑桶內(nèi)，采取先以（）為主，后以（）為主的工藝方法。

答案：取酒；蒸糧

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