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高粱中一般含淀粉()%,蛋白質(zhì)()%左右,單寧()%左右。
答案:
61─63;8.2;0.3
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填空題
糯高粱具有()、()的特點,適用于()生長,是歷史悠久的優(yōu)良釀酒原料。
答案:
吸水性強;容易糊化;根霉菌
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單項選擇題
古井貢中溫曲小麥、大麥、豌豆的用量比例為()
A.5:3:2
B.6:2:2
C.7:2:1
D.4:4:2
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