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單項(xiàng)選擇題

老五甑法工藝操作中，從投產(chǎn)開(kāi)始，第三排共做4甑。將第二排（）酒醅不加新原料，蒸餾出酒后作回糟入窖發(fā)酵。

A.大楂
B.二楂
C.回糟
D.小楂

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單項(xiàng)選擇題

老五甑法工藝，從投產(chǎn)開(kāi)始，第二排共3甑，分別按比例配入新原料，其中2甑為大楂和二楂，一般加入原料的（）%左右，其余1甑加入原料的（）%左右作為小楂。

A.60和40
B.75和25
C.50和50
D.80和20

單項(xiàng)選擇題

老五甑法工藝，從投產(chǎn)開(kāi)始，第一排又稱立楂，共2甑，分別投入新料，配入酒醅和酒糟2—3倍，加入輔料（稻殼）（）%，進(jìn)行蒸煮糊化加熱水潑漿、降溫、加大曲粉、加水、入窖發(fā)酵。

A.20—30
B.25—35
C.30—40
D.35—45

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