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名詞解釋

答案：

除飽和脂肪酸以外的脂肪酸就是不飽和脂肪酸，油酸、亞麻油酸、亞油酸、芥子酸等。

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答案：

不含雙鍵的脂肪酸成為飽和脂肪酸，所有的動(dòng)物油都是飽和脂肪酸，如軟脂酸、硬脂酸、花生酸等

答案：（蒸炒過(guò)成依據(jù)的原理）使1千克油料的溫度升高1℃所需要的熱量，稱為油料的熱容量。單位時(shí)間通過(guò)單位油料表面積的熱量稱為油料...