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單項(xiàng)選擇題

機(jī)上冷鏈熱食應(yīng)經(jīng)過(guò)充分加熱（）方可食用，加熱餐食的中心溫度應(yīng)在內(nèi)達(dá)到74℃以上。

A.15分鐘
B.30分鐘
C.1小時(shí)
D.2小時(shí)

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單項(xiàng)選擇題

熱鏈?zhǔn)称窇?yīng)在烤箱中或保溫箱中保存，食品中心溫度不得低于（）。

A.100℃
B.74℃
C.70℃
D.60℃

單項(xiàng)選擇題

冷鏈?zhǔn)称芬死洳貎?chǔ)存，食品表面溫度應(yīng)低于（）。

A.5℃
B.10℃
C.15℃
D.20℃

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