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活的動(dòng)物性原料一般采用活養(yǎng)的方法來保養(yǎng)。
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烹飪?cè)暇褪侵赣靡灾谱魇称返膭?dòng)物和植物材料。
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熬制時(shí)用火較慢,成品湯色清澈的熬湯方法稱為熬法。
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