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多項選擇題

下列屬于食品或食品原料吸濕等溫線的曲線有（）

A.“S”型
B.“L”型
C.“Y”型
D.“J”型

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多項選擇題

下列屬于水與溶質(zhì)相互作用的是（）

A.水與離子或離子基團的相互作用
B.水與極性基團的相互作用
C.水與非極性基團的相互作用
D.水與脂肪的相互作用

多項選擇題

下列屬于水的物理性質(zhì)特點的有（）

A.比熱大
B.汽化熱大
C.介電常數(shù)大
D.溶解力強
E.易結(jié)冰