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多項(xiàng)選擇題

食品工業(yè)中常用的脫水方法有（）

A.傳統(tǒng)的脫水方法
B.真空干燥
C.冷凍干燥
D.噴霧干燥

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多項(xiàng)選擇題

構(gòu)成面筋蛋白質(zhì)的蛋白有（）

A.麥醇蛋白
B.麥谷蛋白
C.麥清蛋白
D.麥硬蛋白

多項(xiàng)選擇題

下列對(duì)于HLB描述正確的有（）

A.疏水鏈越長，HLB值就越低
B.疏水鏈越長，HLB值就越高
C.表面活性劑的HLB值在1~40范圍內(nèi)
D.HLB<7的表面活性劑適合于制造W/O乳濁液
E.HLB<7的表面活性劑適合于制造O/W乳濁液

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