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多項(xiàng)選擇題

下列哪些因素可影響食品中維生素的含量和營養(yǎng)（）

A.食品原料本身（成熟度、不同組織部位）
B.食品加工前的預(yù)處理
C.碾磨、熱處理、干燥
D.輻照、冷卻或冷凍

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多項(xiàng)選擇題

下列屬于維生素類似物的有（）

A.膽堿
B.肉堿
C.肌醇
D.異黃酮

多項(xiàng)選擇題

下列對維生素B5描述正確的有（）

A.維生素B5又稱為煙酸和維生素PP
B.在生物體內(nèi)有NAD和NADP兩種活形式
C.是最穩(wěn)定的維生素
D.缺乏時易患“三D癥”

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