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多項(xiàng)選擇題

下列對(duì)鐵描述正確的有（）

A.鐵參與血紅蛋白、肌紅蛋白和構(gòu)成
B.鐵在食品工業(yè)中可用作顏色改變劑
C.可用作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)劑
D.鐵缺乏易患貧血

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多項(xiàng)選擇題

下列對(duì)鈣磷描述正確的有（）

A.體內(nèi)絕大多數(shù)的鈣存在于骨骼和牙齒中
B.老年人缺鈣易患佝僂病
C.鈣對(duì)血液凝固、神經(jīng)及肌肉的興奮性都有重要作用
D.鈣的食品工業(yè)中可用作質(zhì)構(gòu)改良劑，而磷則可用作膨松劑

多項(xiàng)選擇題

下列對(duì)鈉和鉀描述正確的有（）

A.鈉是血漿和其他細(xì)胞外液的主要陰離子
B.鈉可誘發(fā)食品中典型的咸味
C.鈉的主要來源是食鹽和味精
D.人們易患鈉和鉀缺乏癥

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