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單項(xiàng)選擇題

從發(fā)酵葉象變化速度看，含水量較多的細(xì)嫩芽葉濕坯比含水量較少的粗老濕坯葉象變化（）。

A.快
B.慢
C.相同
D.無關(guān)

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單項(xiàng)選擇題

紅茶香氣不純、略帶青氣、湯色淡紅而滋味青澀、葉底花青是由于（）。

A.發(fā)酵不足
B.發(fā)酵過度
C.萎凋不足
D.萎凋過度

單項(xiàng)選擇題

在殺青后或熱揉后堆悶使之變黃是（）。

A.干坯悶黃
B.濕坯悶黃
C.做青
D.后發(fā)酵

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