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單項選擇題

不是引起蛋白質(zhì)變性的化學因素是（）。

A.無機鹽
B.表面活性劑
C.pH
D.機械剪切使氣泡進入并被蛋白質(zhì)分子吸附

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單項選擇題

維生素C缺乏發(fā)病比較緩慢，一般需要（）才出現(xiàn)癥狀。

A.1-2個月
B.3-4個月
C.5-6個月
D.7-8個月

單項選擇題

進行食譜營養(yǎng)評價時，應參照（）核算該食譜提供的能量和各種營養(yǎng)素的含量

A.DRIs
B.食物成分表
C.RDAs
D.中國居民膳食指南

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