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多項(xiàng)選擇題

菜單設(shè)計(jì)中的菜品定價(jià)是以經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為目標(biāo)的，通常菜品的價(jià)格是由（）及經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)組成的。

A、營(yíng)業(yè)稅金
B、食品原材料成本
C、營(yíng)業(yè)費(fèi)用
D、食品原料損耗

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多項(xiàng)選擇題

適用于中餐廳粵港早茶的有（）

A.咖啡
B.牛肉
C.油條
D.熱粥

多項(xiàng)選擇題

標(biāo)準(zhǔn)菜譜的設(shè)計(jì)原則（）。

A.規(guī)范烹調(diào)程序
B.原品原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
C.要考慮食品原料的供應(yīng)情況
D.標(biāo)準(zhǔn)菜譜的設(shè)計(jì)要適應(yīng)市場(chǎng)原料價(jià)格的變化情況