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單項(xiàng)選擇題

蒸蛋糕質(zhì)量變劣，最大原因是（）

A.油脂氧化
B.產(chǎn)品吸水
C.產(chǎn)生霉菌
D.產(chǎn)生毒素

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單項(xiàng)選擇題

下列何種材料為制作蛋塔液（餡）中非必要材料（）

A.細(xì)砂糖
B.蛋
C.奶水
D.起士粉

單項(xiàng)選擇題

油酥除了面粉外，另一最主要原料為（）

A.水
B.鹽
C.油
D.糖

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