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白條在進(jìn)行燙毛時(shí),燙毛溫度需要控制在(),浸泡時(shí)間()
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58℃-63℃之間;5-8min
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三角頭加工時(shí)需要一手抓?。ǎ?,另一手操刀從()齊耳根下刀,切割后須使腮部露出咬肌2~3CM,同時(shí)將食管和氣管隔斷。
答案:
豬左耳;頸環(huán)骨處
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填空題
生豬電麻前進(jìn)行的淋浴有()作用。
答案:
促進(jìn)豬只血液循環(huán)、利于放血、提高肉品質(zhì)量
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