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單項選擇題

下列對蘋果的說法，錯誤的是（）。

A.遼寧、山東、山西、河北產(chǎn)蘋果
B.黃魁、紅魁等為早熟種
C.早今冠等為中熟種
D.晚熟種則有國光、紅富士、金冠、紅香蕉、元帥等

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單項選擇題

在烹制過程中有燒的過程的是（）。

A.蝦籽扒海參
B.冬菇扒菜膽
C.蝴蝶海參羹
D.紅燒雞絲翅

單項選擇題

熱水能在漲發(fā)過程中改變原料的質(zhì)地，變硬為軟，變老韌為松嫩。一般來說，（），熱水發(fā)作用就越大。

A.水量越多，浸發(fā)時間越長
B.溫度越高，浸發(fā)時間越長
C.器皿的密封度越好
D.干貨原料在冷水中浸發(fā)的時間越長

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