單項(xiàng)選擇題

在烹飪工藝中，配菜的準(zhǔn)確涵義是（）。

A.菜肴設(shè)計(jì)時(shí)的配菜和日常工作中的配料
B.原料切配和菜肴設(shè)計(jì)時(shí)的配菜
C.日常工作中的配料和“執(zhí)單”
D.原料搭配和成本核算

你可能感興趣的試題

宰殺牛蛙的步驟是（）。

A.斬去頭部→剝?nèi)ネ馄?rarr;取內(nèi)臟→洗凈
B.剝?nèi)ネ馄?rarr;斬去頭部→取內(nèi)臟→洗凈
C.斬去頭部→剝?nèi)ネ馄?rarr;取內(nèi)臟→剁去四肢腳趾，起出脊骨、小腿骨→洗凈
D.剝?nèi)ネ馄?rarr;取內(nèi)臟→剁去四肢腳趾，起出脊骨、小腿骨→洗凈

單項(xiàng)選擇題

以下各項(xiàng)不屬于芋頭特點(diǎn)的是（）。

A.多年生草本植物
B.品種較多，各地均有栽培
C.為天南星科芋屬植物的地下球莖
D.外皮光滑呈黃白色

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在烹飪工藝中，配菜的準(zhǔn)確涵義是（）。

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宰殺牛蛙的步驟是（）。

以下各項(xiàng)不屬于芋頭特點(diǎn)的是（）。

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在烹飪工藝中，配菜的準(zhǔn)確涵義是（）。

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