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判斷題

塑料食具最好用熱力消毒法進(jìn)行消毒。

答案：錯(cuò)誤

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貯存在-18℃凍結(jié)條件下的高油脂調(diào)理冷凍食品，其脂肪氧化酸敗仍在進(jìn)行。

答案：正確

目前為評定食品的衛(wèi)生質(zhì)量而進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，都采用大腸菌群或大腸桿菌作為糞便污染的指示菌。

答案：正確

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