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單項選擇題

干燥過程中的濕熱傳遞是指（）

A、熱量傳遞
B、水分傳遞
C、A和B
D、溫度變化

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單項選擇題

加工速凍蔬菜時，必須進行（）前處理。

A、熱燙
B、調(diào)味
C、包裝
D、殺菌

單項選擇題

測定某一食品的微生物致死率（L）為1/5，則其對應的致死時間（F）是（）分鐘。

A、0.05
B、0.5
C、5
D、50