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反滲透濃縮
答案:
是利用反滲透膜選擇性地透過溶劑(通常是水)的性質(zhì),對(duì)溶液施加壓力以克服溶液的滲透壓,使溶劑通過半透膜而使溶液得到濃縮。
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凍結(jié)速率
答案:
是指食品物料內(nèi)某點(diǎn)的溫度下降速率或冰峰的前進(jìn)速率。
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名詞解釋
“合理”比重計(jì)
答案:
所謂“合理”即它的0°Be´和15℃時(shí)水的密度相當(dāng),66°Be&ac...
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