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填空題

罐藏食品的排氣方法：（）、（）、熱罐袋。

答案：加熱；真空

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影響凍藏食品中冰晶體大小的主要因素有（）和（）。

答案：凍結(jié)時(shí)間；凍結(jié)速率

目前食品工業(yè)中有哪三類(lèi)濃縮方法：（）、（）及冷凍濃縮。

答案：膜濃縮；蒸發(fā)濃縮

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